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Strudel viennese con ripieno di mele speziate e uvetta, avvolto in una sfoglia sottilissima. La pasta fillo imburrata lo rende facile da preparare anche durante la settimana.
Sbuccia, togli il torsolo e affetta sottilmente le 5 mele. Mescolale con 0,4 tazze di zucchero, la cannella, gli 80 g di uvetta, le noci tritate e il succo e la scorza del limone, poi lasciale riposare per 10 minuti.
Tosta i 60 g di pangrattato in 2 cucchiai di burro a fuoco medio per 3 minuti finché non diventa dorato. Lo metti sotto le mele e assorbirà il succo, così la pasta rimane croccante.
Riscalda il forno a 190 °C. Sciogli il burro rimanente. Stendi un foglio di pasta fillo su un canovaccio pulito, spennellalo con il burro e impila 6 fogli in questo modo, tenendo il resto coperto per evitare che si secchino.
Cospargi il pangrattato lungo il bordo lungo lasciando un margine di 5 cm, metti le mele sopra e scola il liquido in eccesso dalla ciotola. Ripiega i lati corti e usa l’asciugamano per arrotolarlo in un rotolo ben stretto.
Metti lo strudel con la giuntura rivolta verso il basso su una teglia rivestita, spennellalo tutto con il burro e infornalo per 35-40 minuti finché non sarà uniformemente dorato e croccante.
Lascia raffreddare per 15 minuti in modo che il ripieno si solidifichi, spolvera con lo zucchero a velo e taglia a fette spesse con un coltello seghettato.
