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Tagliatelle che hanno spopolato sui social, condite con una salsa di olio al peperoncino sfrigolante con aglio, salsa di soia e aceto. Versa l’olio bollente sulle spezie per esaltarne gli aromi, poi mescola il tutto con le tagliatelle.
Cuoci i 200 g di noodles in acqua bollente per 4-5 minuti finché non sono appena teneri, poi scolali e conserva qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.
Metti i 15 g di aglio tritato, il peperoncino rosso in fiocchi, il cipollotto affettato e i 5 g di semi di sesamo in una piccola ciotola resistente al calore.
Scalda i 45 ml di olio in una padella piccola a fuoco alto finché non diventa lucido e molto caldo, circa 180 °C, poi versalo direttamente sul mucchietto di spezie in modo che tutto sfrigoli e sprigioni un profumo invitante.
Mescola 30 ml di salsa di soia, 15 ml di aceto nero e 5 g di zucchero nell’olio sfrigolante per ottenere una salsa lucida.
Condisci i noodles caldi con la salsa, aggiungendo un goccio dell’acqua di cottura tenuta da parte se necessario, e guarnisci con coriandolo tritato.
