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Una zuppa fredda di pomodoro crudo dell’Andalusia, frullata con cetriolo, peperone e pane, emulsionata con olio d’oliva e aceto di vino rosso. Pura estate in una ciotola.
Spezza il pane a pezzetti e immergilo brevemente in un po’ d’acqua per ammorbidirlo.
Frulla i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla, l’aglio e il pane ammollato fino a ottenere un composto completamente omogeneo.
Con il frullatore in funzione, versa a filo l’olio d’oliva e l’aceto finché la zuppa non diventa vellutata, poi condisci con il sale.
Raffredda bene e servi fredda, con un filo d’olio d’oliva e verdure tritate sopra, se ti va.
