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Salmone scottato in padella e glassato con una salsa densa al miele e aglio. Pronto in tavola in meno di venti minuti.
Asciuga bene i 600 g di salmone e condiscilo. Scalda i 15 ml di olio d’oliva in una padella larga 28 cm a fuoco medio-alto. Metti i filetti con la pelle rivolta verso il basso e cuocili per 4-5 minuti finché la pelle non diventa croccante, poi girali e cuocili per altri 2-3 minuti finché la carne non diventa opaca e si sfalda facilmente, raggiungendo circa 60 °C al centro.
Abbassa la fiamma a fuoco medio. Aggiungi il burro, i 15 g di aglio schiacciato, il miele, i 30 ml di salsa di soia e la spremuta di mezzo limone. Lascia sobbollire per 1 o 2 minuti, mescolando, finché non si addensa formando una glassa densa.
Versa la glassa bollente sul salmone per 1 o 2 minuti a fuoco basso, finché i filetti non saranno lucidi e ben ricoperti.
Metti i filetti nei piatti e versa sopra la glassa rimasta nella padella.
Cospargi con i 5 g di semi di sesamo e lo scalogno affettato, e servi subito.
