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Filetti di salmone dalla pelle croccante rosolati nell’olio d’oliva e serviti con asparagi all’aglio, limone e aneto. Una cena mediterranea veloce e vivace.
Asciuga i filetti tamponandoli e condisci la pelle e la polpa con sale e pepe.
Metti il salmone con la pelle rivolta verso il basso nell’olio d’oliva caldo e cuoci senza mescolare finché la pelle non diventa croccante e la maggior parte della polpa non è diventata opaca.
Gira i filetti, aggiungi l’aglio affettato in padella e cuoci brevemente finché non sono appena cotti.
Nella stessa padella, salta gli asparagi finché non diventano teneri ma croccanti e leggermente dorati.
Spremici sopra un po’ di limone, cospargi di aneto e servi il salmone insieme agli asparagi.
