Ancora nessuna valutazione
Pollo marinato con lime e cumino, rosolato a fuoco vivo con peperoni e cipolle, servito con tortillas calde così che ognuno possa prepararsi il proprio piatto. Una cena infrasettimanale che sembra un vero e proprio evento.
Taglia i 700 g di petto di pollo a strisce di 1 cm e mescolali con il succo di 1 lime, il cumino, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere, l’origano, i 15 g di aglio, 25 ml di olio d’oliva, il sale e il pepe. Lascia marinare per 20 minuti.
Scalda bene una padella pesante da 28 cm a fuoco alto per 3 minuti. Se la padella non è abbastanza calda, il pollo finirà per stufarsi invece di rosolare.
Cuoci il pollo in due volte per 3-4 minuti ciascuna, distribuendolo bene e girandolo una volta, finché non sarà leggermente bruciacchiato ai bordi e cotto a 74 °C. Trasferiscilo su un piatto.
Aggiungi i restanti 20 ml di olio, i peperoni e le cipolle tagliati a fette spesse e cuoci per 6-7 minuti finché non si ammorbidiscono, con i bordi leggermente bruciacchiati ma ancora un po’ croccanti.
Rimetti il pollo con il suo sugo nella padella, spremi sopra il secondo lime e mescola il tutto per 1 minuto.
Scalda le tortillas in una padella asciutta per 20 secondi per lato e servi tutto a tavola insieme al coriandolo e alla panna acida.
