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Chili con carne, uno stufato ricco e speziato a base di manzo e fagioli rossi.
Rosola i 500 g di carne macinata nell’olio a fuoco vivo per 6-8 minuti, spezzettandola con la forchetta, finché non sarà ben dorata.
Aggiungi la cipolla e il peperone tagliati a dadini e cuoci per 5 minuti, poi aggiungi l’aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika affumicata e il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto.
Versa i 400 g di passata e i 300 ml di brodo, aggiungi i 5 g di sale e fai sobbollire a fuoco lento senza coperchio per 30-40 minuti, finché non diventa denso e lucido.
Aggiungi i 400 g di fagioli rossi cotti o in scatola, scolati e sciacquati, negli ultimi 10 minuti di cottura. I fagioli rossi crudi ammollati non devono mai essere messi direttamente a cuocere a fuoco lento: bisogna prima lessarli a fuoco vivo in acqua fresca per 10 minuti per eliminare le tossine che contengono.
Lascia riposare per 5 minuti in modo che si addensi ulteriormente, poi servi.
