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Moussaka greca, strati di melanzane arrostite, carne di agnello speziata e patate ricoperti da una besciamella dorata.
Taglia le 2 melanzane a rondelle di 1 cm, spennellale con olio d’oliva e un po’ di sale, poi cuocile in forno a 200 °C per 20-25 minuti finché non diventano morbide e dorate. Lessale leggermente le 400 g di patate affettate per 8 minuti.
Rosola i 500 g di carne di agnello a fuoco vivo per 8 minuti, aggiungi la cipolla e l’aglio per 5 minuti, poi il concentrato di pomodoro, i 400 g di passata, la cannella e 5 g di sale, e fai sobbollire per 15 minuti finché il composto non si addensa.
Sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per 1 minuto, poi versa i 500 ml di latte a fuoco medio e mescola con una frusta per 4-5 minuti finché non si addensa. Togli dal fuoco e incorpora il parmigiano, l’uovo e un pizzico di noce moscata.
In una pirofila da 20 x 30 cm, disponi a strati le patate, poi le melanzane, poi il ragù e versa la besciamella in modo uniforme sopra il tutto.
Cuoci in forno a 180 °C per 35-40 minuti, finché la superficie non si sarà solidificata e sarà ben dorata. Lascia riposare per 15 minuti prima di tagliare, così gli strati si manterranno ben saldi.
