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Fish and chips alla britannica, merluzzo in pastella alla birra con patatine spesse e piselli schiacciati.
Taglia gli 800 g di patate a patatine spesse e friggi nell’olio a 150 °C per 6-7 minuti finché non diventano morbide ma ancora chiare, poi tirale fuori e lasciale sgocciolare.
Sbatti 1,5 tazze di farina, il lievito in polvere, un pizzico di sale e 300 ml di birra fredda fino a ottenere una pastella liscia, non più densa della panna.
Scalda l’olio a 180 °C in una pentola riempita al massimo per metà. Infarina leggermente i 600 g di filetti di merluzzo, immergili nella pastella e friggi per 5-6 minuti finché non diventano dorati e croccanti e il pesce si sfalda.
Rimetti le patatine nell’olio a 190 °C per 2-3 minuti finché non diventano dorate e croccanti, poi scolale e salale.
Fai cuocere i piselli a fuoco lento per 4-5 minuti finché non diventano appena teneri, poi servili interi insieme al pesce, alle patatine e a una fetta di limone.
