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Succulenti cubetti di bistecca rosolati a fuoco vivo e saltati nel burro all’aglio. Veloce, saporito e pronto in pochi minuti.
Taglia i 600 g di controfiletto a cubetti da 2-3 cm, asciugali bene con carta da cucina, poi condiscili con sale e pepe nero.
Scalda i 15 ml di olio d’oliva in una padella pesante a fuoco alto finché non inizia a fumare. Rosola i cubetti in un unico strato, senza affollarli, per 1 o 2 minuti per lato finché non saranno ben dorati fuori e ancora rosa dentro, a circa 52 °C per una cottura media-al sangue.
Abbassa la fiamma a fuoco medio, aggiungi il burro, 20 g di aglio tritato e il timo, poi salta il tutto per circa 1 minuto finché non diventa profumato e lucido.
Togli subito la padella dal fuoco in modo che l’aglio rimanga dolce e non bruci, poi lascia riposare i bocconcini per 2 minuti.
Cospargi con il prezzemolo tritato e servi caldo.
