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Una crema vellutata che traballa quando dai un colpetto al piatto, servita con una salsa di lamponi dal sapore deciso. Cinque minuti di preparazione e una notte in frigo.
Versa i 7 g di gelatina in una ciotolina con 4 cucchiai di acqua fredda e lasciala riposare per 5 minuti finché non si gonfia diventando morbida come una spugna.
Scalda 500 ml di panna, 150 ml di latte e 0,4 tazze di zucchero in una casseruola a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e inizia a salire il vapore. Non portare a ebollizione, altrimenti la panna si separerà.
Togli la pentola dal fuoco, aggiungi la gelatina ammollata e la vaniglia e mescola per 1 minuto finché non è tutto liscio e senza filamenti visibili.
Versa il composto attraverso un colino fine in 4 bicchieri o stampini da 150 ml. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigo per almeno 4 ore finché non si sarà appena solidificato, con un leggero tremolio al centro.
Fai sobbollire i 200 g di lamponi con 0,2 tazze di zucchero a velo e il succo di mezzo limone per 4 minuti, schiacciali leggermente e lasciali raffreddare. Versa un cucchiaio di questa salsa su ogni panna cotta prima di servire.
