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Una cremosa salsa di ceci frullata con tahini, aglio e limone, rifinita con olio d’oliva e una spolverata di cumino. Servila con pane caldo o verdure.
Per una crema ancora più vellutata, togli le bucce dai ceci scolati. È facoltativo, ma ne vale la pena.
Frulla i ceci con l’aglio e il succo di limone fino a ottenere una consistenza grossolana.
Aggiungi il tahini e il sale e frulla di nuovo fino a ottenere una pasta densa.
Allunga con acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta, frullando finché l’hummus non diventa chiaro e soffice.
Versa il composto in una ciotola, condisci con un filo d’olio d’oliva e spolvera con il cumino prima di servire.
