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Un’alternativa alla lasagna per le serate infrasettimanali, con pasta spezzettata, spinaci appassiti e una nuvola di ricotta montata che si scioglie nel piatto. Tutto si prepara in una sola pentola in quaranta minuti.
Scalda i 15 ml di olio d’oliva in una pentola profonda e fai soffriggere la cipolla tritata e i 12 g di aglio per 4 minuti. Aggiungi i 400 g di carne di manzo e falli rosolare per 8 minuti, spezzettandola con la forchetta.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, il mix di erbe italiane e il peperoncino rosso in fiocchi e mescola per 1 minuto, poi versa i 400 g di pomodori in scatola e il litro di brodo di manzo. Fai sobbollire per 15 minuti. È una zuppa, quindi mantienila piuttosto liquida invece di lasciarla ridurre fino a diventare una salsa.
Spezza le sfoglie di lasagne da 150 g in pezzi grossolani e mettile direttamente nella pentola in cui bolle il brodo per 10-12 minuti, mescolando per evitare che si attacchino tra loro o al fondo.
Aggiungi i 100 ml di panna e i 150 g di spinaci e cuoci solo per 2 minuti, finché le foglie non si appassiscono ma rimangono di un verde brillante.
Monta i 200 g di ricotta con un pizzico di sale e un goccio d’acqua per 1 minuto, finché non diventa liscia e spalmabile come uno yogurt morbido.
Versa in 4 ciotole e metti un cucchiaio di ricotta montata su ciascuna, lasciandola affondare nel brodo, poi sminuzza il basilico sopra.
