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La pasta al forno con la feta che sta spopolando. Si cuoce al forno un pezzo di feta con pomodorini, aglio e olio d’oliva, poi si mescola il tutto alla pasta fino a ottenere una salsa cremosa e rosata.
Metti il blocco di feta da 200 g al centro di una pirofila e circondalo con i 500 g di pomodorini. Versaci sopra gli 80 ml di olio d’oliva e il peperoncino rosso in fiocchi, aggiungi un pizzico di sale e cuoci in forno a 200 °C per 30-35 minuti, finché i pomodorini non scoppiano e la feta non è morbida e dorata ai bordi.
Verso la fine, cuoci le 400 g di penne in acqua bollente ben salata fino a quando non saranno al dente, circa 10-11 minuti. Preleva una tazza di acqua di cottura prima di scolarle.
Mescola i 12 g di aglio grattugiato alla feta e ai pomodorini caldi in modo che si ammorbidiscano con il calore residuo, poi schiaccia il tutto fino a ottenere una salsa rosa cremosa e omogenea.
Mescola le penne scolate con la salsa, aggiungendo un goccio dell’acqua di cottura tenuta da parte finché ogni pezzo non risulta lucido e ben ricoperto. Condisci con il pepe nero.
Aggiungi il basilico fresco spezzettato e servi subito.
