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Pollo all’Alfredo cremoso, fettuccine in una ricca salsa cremosa al parmigiano con pollo saltato in padella.
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci le 400 g di fettuccine per 10-11 minuti finché non sono al dente. Tieni da parte una tazza dell’acqua di cottura, poi scolale.
Condisci il pollo e rosolalo nell’olio d’oliva a fuoco medio-alto per 5-6 minuti per lato, finché non diventa dorato e raggiunge una temperatura interna di 74 °C. Lascialo riposare per 5 minuti, poi affettalo.
In una padella capiente a fuoco medio, sciogli il burro e fai soffriggere l’aglio per 1 minuto, poi versa i 300 ml di panna e lascia sobbollire per 3-4 minuti finché la salsa non si addensa leggermente.
Abbassa la fiamma e mescola il parmigiano finché non si scioglie e il composto diventa omogeneo; se è troppo denso, diluisci con un goccio di acqua di cottura della pasta.
Condisci le fettuccine con la salsa, aggiungi il pollo a fette e il prezzemolo, poi condisci con sale e pepe.
