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Paella spagnola ai frutti di mare, riso allo zafferano con gamberetti, cozze e chorizo cotti in un’unica padella.
In una padella da paella larga 34 cm o in una padella normale, fai rosolare il chorizo affettato (120 g) e il pollo a cubetti (250 g) nell’olio d’oliva a fuoco medio per 6-8 minuti, poi aggiungi la cipolla, l’aglio e il peperone affettato e fai cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungi il pomodoro grattugiato e la paprika affumicata e cuoci per 3-4 minuti finché non diventa denso e di un rosso intenso.
Aggiungi le 2 tazze di riso Bomba e mescola per 1 minuto, poi versa i 900 ml di brodo caldo con lo zafferano e i 5 g di sale. Distribuisci il tutto in modo uniforme e non mescolare più.
Fai cuocere a fuoco medio-basso per 18-20 minuti, finché il riso non è quasi pronto, poi aggiungi i gamberetti, le cozze e i piselli negli ultimi 6-8 minuti, finché le cozze non si aprono e i gamberetti diventano rosa.
Spegni il fuoco, copri senza chiudere del tutto e lascia riposare per 5 minuti, poi servi con prezzemolo e spicchi di limone.
