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Sticky toffee pudding, un soffice pan di spagna ai datteri inondato di salsa al caramello calda.
Fai sobbollire i 200 g di datteri snocciolati in 200 ml di acqua per 5 minuti, aggiungi il bicarbonato di sodio mescolando, poi frulla il tutto fino a ottenere una purea liscia.
Monta 3 cucchiai di burro con metà dello zucchero di canna, aggiungi le uova e la vaniglia sbattendo bene, poi incorpora delicatamente 1,5 tazze di farina, 1 g di sale e la purea di datteri.
Distribuisci l’impasto in sei stampini unti o in una teglia quadrata da 20 cm e cuoci in forno a 180 °C per 22-25 minuti, finché non sarà lievitato, elastico e ben cotto.
Sciogli il resto del burro e lo zucchero di canna con i 200 ml di panna e fai sobbollire per 3-4 minuti, finché la salsa non diventa lucida e densa.
Fai dei buchi nei budini ancora caldi, versa sopra metà della salsa per farla assorbire, poi servili guarniti con una pallina di gelato alla vaniglia e il resto della salsa.
