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Zuppa di pomodoro marocchina addensata con lenticchie, ceci e una manciata di vermicelli. La zuppa che rompe il digiuno ogni sera durante il Ramadan, ma è ottima anche in qualsiasi altro momento.
Scalda i 30 ml di olio d’oliva in una pentola capiente e fai soffriggere la cipolla e il sedano tritati per 6 minuti. Aggiungi i 200 g di carne macinata e falli rosolare per 5 minuti, spezzettandola con la forchetta.
Mescola per 1 minuto i 10 g di aglio, lo zenzero, la curcuma e la cannella, poi aggiungi il concentrato di pomodoro e i 600 g di pomodori in scatola schiacciati a mano.
Aggiungi 150 g di lenticchie e 1,5 litri d’acqua, condisci con il sale e fai sobbollire per 25 minuti finché le lenticchie non saranno tenere.
Aggiungi i 300 g di ceci e i vermicelli e fai sobbollire per altri 8-10 minuti finché la pasta non è tenera e la zuppa si è addensata notevolmente.
Togli dal fuoco, aggiungi la maggior parte del coriandolo e del prezzemolo e una spruzzata di limone. Cospargi il resto delle erbe aromatiche su ogni ciotola e servi con spicchi di limone.
