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Tofu dorato e croccante condito con una salsa al peperoncino dolce e densa. Un piatto vegetariano che fa venire voglia di un secondo piatto anche a chi ama la carne.
Strizza i 400 g di tofu per 15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso, taglialo a cubetti di 3 cm e passali nell’amido di mais fino a ricoprirli in modo uniforme.
Scalda 400 ml di olio in una pentola profonda a 180 °C, riempiendola non più della metà, e friggi il tofu in più volte per 4-5 minuti, finché non diventa dorato e croccante su tutti i lati, poi scolalo su carta assorbente.
In una padella larga a fuoco medio, fai soffriggere per 30 secondi l’aglio tritato (12 g) e lo zenzero in un cucchiaio d’olio, poi aggiungi la salsa di aglio e peperoncino dolce, 10 g di Sriracha, 20 ml di salsa di soia, 10 g di zucchero e 15 ml di aceto di riso. Lascia cuocere a fuoco lento per 1 o 2 minuti finché il composto non diventa lucido.
Aggiungi il tofu croccante alla salsa e saltalo sul fuoco per meno di un minuto, giusto il tempo necessario affinché ogni cubetto ne sia ben ricoperto.
Cospargi con lo scalogno affettato e 5 g di semi di sesamo e servi subito, finché è ancora croccante.
