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Il classico dolce italiano a base di pan di spagna imbevuto di caffè, a strati con crema dolce al mascarpone e spolverato di cacao. Preparalo in anticipo e mettilo in frigo.
Sbatti i 4 tuorli d’uovo e lo zucchero in una ciotola posta a bagnomaria su una pentola di acqua che sobbolle dolcemente per 4-5 minuti, finché il composto non diventa chiaro e denso. Togli dal fuoco, lascia raffreddare un po’, poi incorpora il mascarpone fino a ottenere una consistenza liscia e spalmabile.
Mescola il Marsala nei 250 ml di caffè espresso raffreddato. Immergi i savoiardi uno alla volta per circa 1 secondo per lato, poi disponili in un unico strato in una pirofila di circa 20 x 30 cm.
Spalma metà della crema al mascarpone sui savoiardi imbevuti, aggiungi un secondo strato di savoiardi inzuppati, poi spalma il resto della crema in modo uniforme sulla superficie.
Copri e metti in frigo per almeno 4 ore, o per tutta la notte, in modo che si solidifichi abbastanza da poterlo tagliare a fette.
Poco prima di servire, spolvera abbondantemente la superficie con il cacao in polvere usando un setaccio.
