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Frittelle morbide di ricotta alla russa, fritte fino a diventare dorate fuori e cremose dentro. Servile calde con panna acida e un po’ di marmellata.
Schiaccia i 500 g di tvorog con l’uovo, lo zucchero, la vaniglia e il sale fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo. Aggiungi la farina e la semola, e i 50 g di uvetta se ti va, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.
Con le mani infarinate, forma delle palline di impasto di circa 60 g, poi appiattisci ciascuna di esse fino a ottenere una polpettina rotonda spessa circa 2 cm.
Friggi le frittelle nell’olio vegetale a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano ben dorate e ben calde all’interno.
Lasciali riposare per 1 minuto, poi servili caldi con un cucchiaio di panna acida.
