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Horiatiki, l’insalata del villaggio a base di pomodori maturi, cetrioli, peperoni e cipolla, guarnita con una fetta di feta, olive e origano. Niente lattuga, solo un buon olio d’oliva.
Taglia i pomodori a spicchi, affetta il cetriolo a mezzelune spesse e il peperone ad anelli, poi affetta sottilmente la cipolla rossa.
Metti le verdure in una ciotola larga e poco profonda e cospargile con le olive Kalamata.
Metti una fetta spessa di feta intera sopra l’insalata, invece di sbriciolarla.
Condisci generosamente con olio d’oliva e aceto di vino rosso, poi aggiungi sale e un bel pizzico di origano essiccato.
Lascia riposare l’insalata per qualche minuto in modo che i succhi e l’olio si amalgamino, poi servila con del pane per raccogliere il sugo dal piatto.
