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La ciotola che sta spopolando: salmone al forno schiacciato sul riso caldo con maionese Kewpie, Sriracha e kimchi, da mangiare avvolto in fogli di alga nori. Pronta in venti minuti partendo da un filetto già cotto.
Cuoci il filetto di salmone da 300 g in forno a 200 °C per 12-15 minuti, finché non si sfalda facilmente e raggiunge una temperatura di 63 °C nel punto più spesso. Togli la pelle e spezza la polpa in grossi pezzi.
Versa il salmone sminuzzato sul riso per sushi caldo appena cotto e schiaccia il tutto con una forchetta finché il pesce non si amalgama bene con i chicchi. Il riso deve essere bollente, è proprio questo che fa sciogliere la maionese trasformandola in una salsa.
Incorpora i 3 cucchiai di maionese Kewpie, i 15 ml di Sriracha e i 15 ml di salsa di soia fino a ottenere un composto cremoso e di colore arancione chiaro in tutta la sua consistenza.
Aggiungi i 100 g di kimchi con un po’ del suo succo e l’avocado tagliato a cubetti, poi mescola solo due volte in modo che rimangano pezzi ben distinti invece di trasformarsi in una purea.
Dividi il tutto in 2 ciotole, cospargi con i semi di sesamo e lo scalogno, e servi con gli 8 g di alga nori tagliata a quadratini per raccogliere il riso con le mani.
