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Una sostanziosa zuppa italiana di verdure con fagioli, soffritto e pasta corta in un leggero brodo di pomodoro. Si adatta all’infinito a ciò che offre la stagione.
Fai appassire la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tagliati a dadini fini nell’olio d’oliva finché non diventano fragranti.
Aggiungi i pomodori, cuoci per qualche minuto, poi versa il brodo vegetale e porta a sobbollire.
Aggiungi i fagioli e le zucchine tagliate a dadini e fai cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno tenere.
Aggiungi la pasta corta e cuoci finché non è al dente, aggiungendo un po’ d’acqua se la zuppa diventa troppo densa.
Regola di sale, aggiungi il basilico mescolando e servi con una spolverata di parmigiano grattugiato.
