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Palline rotonde di frittelle danesi cotte in una speciale padella a fossette e girate con un ferro da maglia, con un morbido ripieno di mela al centro. Un piatto natalizio perfetto in qualsiasi mese dell’anno.
Separa le 3 uova. Sbatti i tuorli con i 350 ml di latticello, lo zucchero e il cardamomo, poi incorpora le 2 tazze di farina, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio fino a ottenere un composto omogeneo.
Monta gli albumi a neve morbida e incorporali delicatamente nell’impasto in due volte, mantenendo quanta più aria possibile per ottenere un cuore soffice.
Sbuccia la mela e tagliala a cubetti di circa 5 mm.
Scalda una padella per aebleskiver a fuoco medio e spennella ogni incavo con un po’ di burro finché non inizia a sfrigolare.
Riempi ogni incavo per due terzi con la pastella, metti qualche pezzetto di mela al centro di ciascuno e cuoci per 2 minuti finché la base non si solidifica. Gira ogni pallina di un quarto di giro con uno spiedino o una bacchetta e continua a girarle ogni 30-45 secondi finché non diventano perfettamente rotonde e dorate su tutti i lati, per circa 5 minuti in totale.
Spolverale con lo zucchero a velo e servili caldi.
