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Polpette danesi saltate in padella, appiattite in forma ovale anziché arrotolate, con una leggera crosticina data dalla spolverata di farina. Abbastanza semplici per un martedì, pronte in tavola in mezz’ora.
Mescola i 400 g di carne di maiale e i 200 g di carne di manzo con la cipolla grattugiata, metà della farina, il latte, l’uovo, il pimento, il sale e il pepe. Sbatti il composto con un cucchiaio per 2 minuti finché non diventa chiaro e leggermente appiccicoso: questo mantiene le polpette morbide.
Metti l’impasto in frigo per 15 minuti, così si rassoda abbastanza da poterlo modellare.
Con un cucchiaio intinto nell’acqua fredda, preleva delle porzioni e modellale in ovali appiattiti lunghi circa 7 cm, spolverandoli leggermente con la farina rimanente.
Sciogli i 4 cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio e friggi le frikadeller per 5-6 minuti per lato, finché non diventano ben dorate e cotte a 71 °C all’interno.
Mentre cuociono, lessa i 500 g di patate per 15 minuti finché non sono tenere, e fai stufare i 300 g di cavolo tagliato a striscioline in un goccio d’acqua con una noce di burro per 10 minuti finché non si ammorbidiscono.
Servi le frikadeller calde con le patate lesse e il cavolo stufato come contorno.
