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Il gratin svedese di patate tagliate alla julienne cotte al forno con panna e acciughe salate che ne arricchiscono il sapore. Un piatto festivo dal gusto molto più ricco di quanto lasci intendere la breve lista degli ingredienti.
Sbuccia le 1,2 kg di patate e tagliale a bastoncini sottili di circa 5 mm di spessore, più o meno della stessa dimensione dei filetti di acciuga.
Scalda il forno a 200 °C. Imburra una pirofila da 25 x 20 cm e disponi a strati metà delle patate, poi la cipolla affettata e i 120 g di acciughe con un po’ del loro olio, infine il resto delle patate. Condisci con il pepe bianco.
Scalda i 400 ml di panna con i 150 ml di latte e versali sopra, in modo che coprano circa tre quarti delle patate.
Distribuisci 4 cucchiai di burro sulla superficie, cospargi di pangrattato e inforna per 45-50 minuti finché le patate non saranno completamente tenere e la superficie non sarà ben dorata.
Lascia riposare per 10 minuti in modo che la panna si addensi leggermente prima di servire, poi cospargi con il prezzemolo.
