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Patate novelle schiacciate e croccanti cotte nella friggitrice ad aria, dorate e croccanti con il parmigiano. Il contorno per cui tutti fanno a gara.
Metti le 700 g di patate novelle in una pentola capiente con acqua salata, porta a ebollizione e cuoci per 15-20 minuti, finché un coltello non le attraversa facilmente. Scolale bene e lasciale asciugare al vapore per qualche minuto.
Distribuisci le patate nel cestello della friggitrice ad aria e schiaccia ciascuna di esse con il fondo di un bicchiere fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Mescola i 30 ml di olio d’oliva con l’aglio schiacciato, i 5 g di sale e il pepe, poi spennella generosamente entrambi i lati di ogni patatina schiacciata.
Cuoci in friggitrice ad aria a 200 °C per 15-18 minuti, finché non diventano ben dorate e croccanti ai bordi, scuotendo o girandole a metà cottura.
Cospargi il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato sulle patate ancora calde e servi subito.
