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La teglia italo-americana: ziti in salsa di salsiccia profumata al finocchio con pezzetti di ricotta lasciati interi anziché mescolati alla salsa. Perfetta per una tavolata e per gli avanzi.
Svuota i 450 g di salsiccia italiana dal budello in una padella larga con i 15 ml di olio d’oliva e rosola a fuoco vivo per 8 minuti, spezzettandola in pezzi grossolani anziché tritarla finemente, così da mantenerla a pezzetti durante la cottura in forno.
Aggiungi la cipolla tritata, i 12 g di aglio, il peperoncino rosso in fiocchi e i semi di finocchio schiacciati e fai soffriggere per 4 minuti, poi versa i 600 g di salsa marinara e fai sobbollire per 8 minuti.
Lessate i 450 g di ziti per 3 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, in modo che i tubetti rimangano ancora al dente. Finiranno di cuocersi in forno e assorbiranno il sugo man mano che cuociono.
Condisci gli ziti scolati con il sugo e metà della mozzarella, versali in una pirofila da 30 x 20 cm, poi distribuisci la ricotta (300 g) a cucchiaiate colme. Lascia i pezzetti interi invece di mescolarli, così ogni porzione avrà una tasca cremosa.
Cospargi il resto della mozzarella e del parmigiano e inforna a 200 °C per 20-25 minuti finché la superficie non sarà dorata a chiazze e i bordi croccanti e bollenti.
Lascia riposare per 5 minuti, sminuzza il basilico sopra e servi direttamente dalla pirofila.
