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Caffè caldo zuccherato con un goccio di whisky irlandese, ricoperto da uno strato di panna appena montata che galleggia invece di amalgamarsi. La panna che rimane in superficie è il segreto di tutto.
Monta i 60 ml di panna con una forchetta o una frusta per circa 30 secondi, giusto il tempo necessario perché si addensi leggermente e scenda lentamente da un cucchiaio. Deve rimanere comunque versabile, non rigida come la panna montata da guarnizione.
Mescola lo zucchero di canna nei 300 ml di caffè appena preparato finché non si scioglie completamente.
Dividi i 60 ml di whisky in 2 bicchieri resistenti al calore e scaldati, poi versa il caffè zuccherato, riempiendo fino a circa 2 cm dal bordo.
Capovolgi un cucchiaio e appoggia il dorso appena sopra la superficie del caffè, poi versa lentamente la panna sopra il cucchiaio in modo che si stenda e galleggi invece di affondare.
Servi subito senza mescolare, così chi beve assapora prima la panna fredda e poi il caffè caldo corretto sottostante.
