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Pancake spessi e soffici, morbidi dentro e dorati fuori. Impilali e servili con panna acida e frutti di bosco freschi.
Sbatti insieme la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale in una ciotola. Fai un buco al centro e aggiungi 300 ml di latte, 2 uova, il burro fuso e la vaniglia, mescolando fino a ottenere una pastella densa e liscia; va bene se rimangono qualche piccolo grumo.
Lascia riposare la pastella per 10 minuti in modo che il lievito si attivi e i pancake risultino soffici.
Scalda una padella antiaderente imburrata a fuoco medio-basso. Versa piccoli cerchi di pastella e cuoci per 2-3 minuti, finché non si formano delle bollicine che scoppiano in superficie, poi girali e cuoci per altri 1-2 minuti finché non diventano dorati e ben cotti.
Impila i pancake, spolverali con un po’ di zucchero a velo e servili con la panna acida e i mirtilli e i lamponi freschi.
