Ancora nessuna valutazione
Un classico romano per le cene infrasettimanali: spaghetti conditi con aglio soffritto delicatamente in olio d’oliva, peperoncino in fiocchi e prezzemolo. Pronti nel tempo che impiega la pasta a cuocersi.
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura prima di scolarli.
Scalda l’olio d’oliva a fuoco basso e aggiungi l’aglio affettato sottilmente insieme al peperoncino in fiocchi. Fai cuocere lentamente finché l’aglio non diventa dorato chiaro e profumato, senza mai farlo dorare.
Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella con un goccio di acqua di cottura tenuta da parte. Mescola energicamente finché l’olio non si emulsiona e ricopre ogni singolo spaghetto.
Togli dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e condisci con il sale. Servi subito con del parmigiano grattugiato, se ti va.
