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Uova in camicia in una salsa speziata di pomodoro e peperoni, un classico del brunch nordafricano e mediorientale. Mangiale con del pane croccante.
Fai soffriggere la cipolla e il peperone tagliati a pezzetti nell’olio d’oliva finché non diventano morbidi e dolci.
Aggiungi l’aglio, il concentrato di pomodoro, il cumino e entrambe le paprikas, poi aggiungi i pomodori e condisci.
Lascia sobbollire la salsa e falla ridurre finché non diventa densa e corposa.
Fai dei buchi nella salsa e rompi un uovo in ciascuno. Copri e cuoci finché gli albumi non si saranno rappresi, ma i tuorli rimarranno liquidi.
Cospargi di prezzemolo e servi direttamente dalla padella con il pane.
