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La barretta di cioccolato di Dubai che sta spopolando, con un guscio di cioccolato spesso ripieno di crema al pistacchio e croccante pasta kataifi tostata. Rompila per scoprire il cuore verde.
Spezza i 100 g di kataifi in fili corti. Sciogli il burro in una padella larga a fuoco medio e tosta il kataifi per 5-7 minuti, mescolando, finché non diventa uniformemente dorato e croccante. Lascialo raffreddare.
Mescola i 150 g di pasta di pistacchio e il tahini al kataifi tostato finché non è ricoperto in modo uniforme e rimane compatto.
Sciogli insieme i 200 g di cioccolato fondente e i 100 g di cioccolato al latte a bagnomaria a fuoco bassissimo fino a ottenere un composto omogeneo, a circa 45 °C. Spennella uno strato spesso all’interno di uno stampo per barrette e metti in frigo per 10 minuti finché non si solidifica.
Premi il ripieno di pistacchio all’interno del guscio di cioccolato, lasciando un piccolo spazio in cima, poi ricopri con il resto del cioccolato fuso. Metti in frigo per almeno 30 minuti finché non si solidifica.
Togli la barretta dallo stampo e spezzala per far vedere il ripieno verde al pistacchio.
