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Le famosissime uova alla feta: cremosi uova strapazzate cotte con abbondante feta che si scioglie e adagiate su una fetta di pane tostato. Salate, morbide e veloci.
Sbriciola i 100 g di feta nel burro e nei 10 ml di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci per 2-3 minuti, finché non si ammorbidisce e diventa dorata ai bordi.
Sbatti le 4 uova con il pepe nero, poi versale in padella insieme alla feta.
Cuoci delicatamente a fuoco basso, mescolando lentamente con una spatola per 2 o 3 minuti, finché le uova non diventano cremose e appena rapprese, con la feta che si scioglie bene. Non cuocerle troppo.
Tosta gli 80 g di pane a lievitazione naturale fino a renderlo dorato e croccante.
Metti le uova sul toast e completa con i fiocchi di peperoncino e l'erba cipollina tritata.
