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Il pane al formaggio georgiano a forma di barchetta, ripieno di formaggio fuso e guarnito con un tuorlo d’uovo alla coque e burro. Si strappano i bordi e li si intinge nel centro.
Scalda i 200 ml di latte a circa 40 °C, aggiungi il lievito e lo zucchero mescolando e lascia riposare per 10 minuti finché non diventa schiumoso. Aggiungi la farina, i 20 ml di olio e il sale, poi impasta per 8-10 minuti finché l’impasto non diventa liscio ed elastico. Copri e lascia riposare in un posto caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.
Dividi l’impasto in due parti e stendi ciascuna su una superficie infarinata fino a formare un ovale lungo circa 25 cm. Piega i due lati lunghi verso il centro e unisci bene le estremità per creare una forma a barca appuntita con il centro cavo.
Grattugia i 300 g di sulguni e i 200 g di formaggio imeretiano, mescolali insieme, poi riempili generosamente nella cavità di ogni barchetta, fino all’orlo.
Cuoci in forno preriscaldato a 250 °C per 12-15 minuti, finché il pane non diventa ben dorato e il formaggio non si è sciolto completamente e bolle.
Separa il formaggio per creare una cavità al centro di ogni barchetta, rompi un uovo in ciascuna cavità e rimetti in forno per 1-2 minuti, giusto il tempo necessario affinché l’albume inizi a rapprendersi ma il tuorlo rimanga morbido.
Metti una noce di burro sul formaggio caldo di ogni barchetta e servi subito, così tutti possono mescolare il burro e l’uovo al formaggio prima di strappare i bordi per intingerli.
