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Gamberi che sfrigolano nell’olio all’aglio e peperoncino, la tapas che si prepara in dieci minuti. Il pane per raccogliere il sugo dalla padella non è facoltativo.
Sguscia i 500 g di gamberi, lasciando la coda se vuoi, e asciugali bene con della carta da cucina. Condiscili con il sale e lasciali a temperatura ambiente per 10 minuti.
Scalda i 120 ml di olio d’oliva con i 25 g di aglio affettato sottilmente e i peperoncini spezzettati in una piccola padella da 20 cm o in una pirofila di terracotta a fuoco medio-basso per 3-4 minuti, finché l’aglio non diventa dorato chiaro e l’olio è profumato.
Alza la fiamma al massimo e aggiungi i gamberi in un unico strato. Cuocili per 1 minuto, girali e lasciali cuocere per un altro minuto finché non diventano rosa e opachi in tutto il loro spessore e si arricciano formando una C morbida.
Versa i 40 ml di sherry e lascialo sobbollire a fuoco vivo per 30 secondi, poi aggiungi la paprika affumicata e una spruzzata di limone e fai roteare la padella per amalgamare la salsa.
Cospargi di prezzemolo e porta subito la padella in tavola con fette spesse di baguette per raccogliere l’olio.
