Ancora nessuna valutazione
Spalla di agnello cotta a fuoco lento con patate, carote e orzo perlato finché la carne non si sfalda e il brodo diventa denso da solo, senza bisogno di vino o birra.
Taglia la spalla di agnello da 1,2 kg a pezzi di 4 cm, condiscili e falli rosolare in 30 ml di olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco vivo, in più riprese per 6-8 minuti ciascuna, finché non saranno ben dorati. Toglili dalla pentola.
Abbassa il fuoco e fai cuocere le cipolle affettate nella stessa pentola per 6 minuti, raschiando via i pezzetti dorati attaccati al fondo.
Rimetti l’agnello nella pentola, aggiungi 1 litro di brodo, l’orzo perlato, il timo e le foglie di alloro. Porta a sobbollire delicatamente, copri e cuoci a fuoco basso per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi i 700 g di patate a pezzi e i 300 g di carote a pezzi e fai cuocere senza coperchio per altri 35-40 minuti, finché l’agnello non si sfalda facilmente con la forchetta e le patate non iniziano a disfarsi e ad addensare il brodo.
Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare per 10 minuti in modo che lo stufato si stabilizzi. Togli le foglie di alloro.
Condisci a piacere e cospargi ogni ciotola con il prezzemolo tritato.
