Ancora nessuna valutazione
Riso jollof dell’Africa occidentale, riso a grani lunghi cotto in una salsa affumicata e speziata a base di pomodoro e peperoni.
Frulla i pomodori, il peperone rosso, metà della cipolla e il peperoncino Scotch Bonnet fino a ottenere una purea omogenea.
Fai soffriggere il resto della cipolla affettata nei 60 ml di olio a fuoco medio per 4 minuti, poi aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti.
Versa la purea frullata e cuoci per 10-12 minuti, mescolando, finché non diventa di un rosso intenso e densa, poi aggiungi il curry in polvere, il timo, l’alloro e 5 g di sale.
Lava bene le 2 tazze di riso, aggiungilo alla salsa insieme ai 500 ml di brodo e porta a sobbollire.
Copri bene e cuoci a fuoco basso per 25-30 minuti, finché il riso non è tenero e leggermente affumicato sul fondo. Non mescolare troppo, altrimenti diventa appiccicoso.
