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Il classico thailandese del riso glutinoso al cocco servito caldo con mango maturo e dolce. Semplice, cremoso e profumato.
Sciacqua il riso glutinoso, poi mettilo a mollo in acqua fredda per almeno 30 minuti. Scolalo e cuocilo al vapore sopra acqua bollente per 20-25 minuti finché non diventa morbido, appiccicoso e traslucido.
Scalda i 200 ml di latte di cocco con lo zucchero e i 2 g di sale in un pentolino a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie. Non farlo bollire. Tieni da parte qualche cucchiaio per servire.
Versa la maggior parte della salsa calda al cocco sul riso appena cotto, mescola delicatamente, poi copri e lascia riposare per 10 minuti in modo che il riso la assorba.
Sbuccia e affetta il mango. Servilo accanto a una montagnola di riso, versaci sopra la salsa che hai tenuto da parte e cospargi con i semi di sesamo.
