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Maiale alla griglia in stile cinese con una glassa dolce e appiccicosa e i bordi leggermente bruciacchiati. Servilo affettato sopra il riso.
Mescola 45 ml di salsa hoisin, 30 ml di salsa di soia, il miele, 20 ml di vino Shaoxing, le cinque spezie, l’aglio e 20 g di zucchero di canna per preparare la marinata. Taglia gli 800 g di maiale a strisce spesse di circa 4 cm, ricoprile bene con la marinata e lasciale marinare in frigo per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Cuoci il maiale su una griglia a 200 °C per 25-30 minuti, spennellandolo con la marinata e girandolo a metà cottura, finché non diventa appiccicoso e leggermente bruciacchiato ai bordi e la temperatura interna raggiunge i 71 °C.
Spennella il maiale con un po’ di miele in più e rimettilo in forno per 3-5 minuti per ottenere una finitura lucida e smaltata.
Lascia riposare la carne per 5-10 minuti, poi affettala trasversalmente alle fibre in fette spesse.
Disponi le fette a ventaglio su ciotole di riso bianco caldo e versaci sopra con un cucchiaio il sugo di cottura.
