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Pollo alla parmigiana: pollo impanato e croccante ricoperto di salsa marinara e mozzarella filante.
Taglia i petti a metà orizzontalmente e appiattiscili fino a uno spessore di circa 1 cm, poi condiscili con il sale.
Infarina ogni pezzo, poi passalo nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato mescolato con metà del parmigiano.
Friggi nell’olio d’oliva a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, finché non diventa ben dorato e croccante.
Metti il pollo in una pirofila, versa un cucchiaio di salsa marinara su ogni pezzo e aggiungi la mozzarella e il resto del parmigiano.
Cuoci in forno a 200 °C per 10-12 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e non inizierà a bollire. Completa con del basilico spezzettato.
