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Pollo shawarma speziato e verdure fresche avvolti ben stretti in una sottile focaccia e tagliati a rotolini. Tutto il gusto dello shawarma in una forma pratica e perfetta da condividere.
Mescola in una ciotola 100 g di yogurt, 15 g di aglio, il succo di mezzo limone, 30 ml di olio d’oliva, cumino, coriandolo, paprika e curcuma. Ricopri bene i 700 g di cosce di pollo, copri e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti, o anche tutta la notte.
Cuoci il pollo alla griglia o in forno a 220 °C per 20-25 minuti, girandolo una volta, finché i bordi non si abbrustoliscono e la parte più spessa raggiunge una temperatura interna di 74 °C. Lascialo riposare per 5 minuti, poi affettalo sottile.
Sciogli i 40 g di tahini con il succo di mezzo limone e 2 o 3 cucchiai di acqua fredda, mescolando fino a ottenere un composto liscio e versabile. Aggiungi un pizzico di sale.
Scalda la piadina da 200 g. Metti le fette di pollo al centro insieme al pomodoro a pezzetti, alla cipolla rossa affettata sottile e al prezzemolo, versa un filo di tahini, poi arrotola ben stretto. Taglia ogni rotolino a fette spesse di circa 4 cm.
