Belum ada penilaian
Sup udang Thailand pedas dan asam yang kaya akan aroma serai, lengkuas, dan jeruk nipis. Sup ini siap disajikan dalam waktu dua puluh menit dan benar-benar menyegarkan.
Tumbuk 2 batang serai dengan bagian belakang pisau, lalu potong menjadi potongan-potongan sepanjang 5 cm. Rebus serai tersebut dalam 1,2 liter kaldu bersama irisan lengkuas dan daun jeruk purut yang telah dirobek selama 10 menit agar kaldu menyerap aroma harumnya.
Potong jamur seberat 200 g menjadi empat bagian dan potong tomat ceri menjadi dua, masukkan keduanya ke dalam panci, lalu didihkan selama 3 menit hingga kulit tomat mulai pecah.
Masukkan 2 sendok makan nam prik pao, 45 ml kecap ikan, gula, dan cabai yang telah dihancurkan, lalu aduk dan cicipi. Rasanya harus terasa asam tajam terlebih dahulu, kemudian asin, lalu pedas.
Masukkan 400 g udang yang sudah dikupas dan rebus perlahan selama 2 hingga 3 menit saja, hingga warnanya berubah menjadi merah muda dan seluruh bagiannya menjadi buram. Jika direbus lebih lama dari itu, tekstur udang akan menjadi kenyal.
Angkat panci dari api, lalu peras air dari 2 buah jeruk nipis ke dalamnya. Menambahkan air jeruk nipis setelah api dimatikan akan menjaga rasa asamnya tetap segar, bukan pahit.
Tuang ke dalam mangkuk dengan bumbu aromatik utuh yang masih ada di dalamnya untuk hiasan, lalu taburkan daun ketumbar di atasnya.
