Belum ada penilaian
Daging babi yang dimasak perlahan, diparut, dan digoreng hingga berwarna keemasan, ditumpuk di atas tortilla jagung yang lembut bersama bawang bombay, ketumbar, dan jeruk nipis.
Potong 900 g daging bahu babi menjadi potongan-potongan besar dan bumbui dengan 5 g garam. Masukkan ke dalam panci tebal bersama perasan jeruk dan jeruk nipis, bawang putih, jintan, oregano, daun salam, dan bawang bombay, tambahkan air hingga hampir menutupi bahan-bahan tersebut, lalu tutup dan masak dengan api kecil atau pada suhu 160°C selama 2 setengah hingga 3 jam, hingga daging babi hancur.
Suwir daging babi dengan dua garpu, sebarkan di atas nampan dengan sedikit lemak hasil pemasakan, lalu panggang di bawah pemanggang panas atau pada suhu 220°C selama 8–10 menit, hingga tepinya berwarna keemasan dan renyah.
Panaskan tortilla jagung dalam wajan kering dengan api sedang-besar selama sekitar 30 detik di setiap sisinya, hingga lembut dan lentur.
Tumpuk daging babi yang renyah ke dalam tortilla hangat, gunakan dua tortilla per taco jika Anda suka.
Taburi dengan potongan dadu bawang bombay dan daun ketumbar cincang, serta irisan jeruk nipis untuk diperas di atasnya.
