Belum ada penilaian
Sup daging sapi dan bit berwarna rubi pekat, dengan rasa asam dan manis sekaligus, disempurnakan dengan satu sendok krim asam dan banyak daun adas. Rasanya bahkan lebih enak keesokan harinya.
Rendam 600 g daging brisket dengan 2,5 liter air dingin, didihkan, lalu buang busanya. Tambahkan 1 bawang bombay dan daun salam, lalu rebus perlahan dengan tutup panci sedikit terbuka selama 90 menit hingga daging mudah terlepas.
Parut kasar 500 g bit dan 150 g wortel. Tumis bersama bawang bombay cincang kedua dalam 40 ml minyak dengan api sedang selama 12 menit, lalu tambahkan pasta tomat dan 20 ml cuka, lalu masak lagi selama 5 menit. Cuka inilah yang menjaga warnanya tetap merah cerah.
Angkat daging sapi, potong dadu, lalu masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan 400 g kentang yang sudah dipotong dadu, masak selama 10 menit, kemudian tambahkan 300 g kubis yang sudah diiris halus dan masak selama 8 menit lagi hingga semua bahan empuk.
Masukkan campuran bit dan 12 g bawang putih yang telah dihancurkan, bumbui dengan garam dan lada, lalu didihkan perlahan selama 5 menit saja agar warnanya tetap cerah.
Angkat panci dari api dan biarkan tertutup selama 20 menit agar bumbu meresap. Sajikan dengan satu sendok krim asam dan banyak dill cincang di setiap mangkuk.
