Belum ada penilaian
Gyoza Jepang yang digoreng dengan isian daging babi dan kubis napa yang berair. Bagian bawahnya renyah dan berwarna keemasan, sedangkan bagian atasnya empuk karena dikukus.
Cincang halus 200 g kubis napa, aduk dengan 4 g garam, dan diamkan selama 10 menit. Peras kelebihan airnya dengan kuat menggunakan tangan atau kain bersih agar isiannya tidak basah.
Campurkan 300 g daging babi giling, kubis yang sudah ditiriskan, daun bawang cincang, bawang putih dan jahe parut, 20 ml kecap asin, 10 ml minyak wijen, dan 3 g gula. Aduk selama 1 hingga 2 menit hingga lengket dan tercampur rata.
Taruh sekitar 1 sendok makan isian di tengah setiap kulit pangsit, basahi tepinya dengan air dan lipat menjadi bentuk bulan sabit, lalu letakkan setiap pangsit dengan bagian dasarnya menghadap ke bawah.
Panaskan 20 ml minyak sayur dalam wajan lebar berdiameter 28 cm dengan api sedang-besar. Goreng gyoza dengan sisi datar menghadap ke bawah selama 2 hingga 3 menit hingga bagian bawahnya berwarna keemasan dan renyah.
Tuangkan sekitar 60 ml air, tutup segera, dan kukus dengan api sedang selama 5 hingga 6 menit, hingga air menguap dan kulit gyoza menjadi empuk serta tembus pandang. Buka tutupnya dan masak selama 1 menit lagi agar bagian bawahnya kembali renyah, lalu sajikan dengan sisi yang renyah menghadap ke atas.
