Belum ada penilaian
Segitiga pastri tipis dan renyah yang diisi dengan daging sapi berbumbu berbere, digoreng hingga berderak. Sepupu samosa dari Tanduk Afrika, lebih tipis dan lebih pedas.
Campurkan 2,5 cangkir tepung dengan 3 g garam dan 150 ml air hingga menjadi adonan yang padat dan halus, uleni selama 5 menit. Tutup dan diamkan selama 20 menit.
Tumis bawang bombay cincang dalam 2 sendok makan minyak selama 6 menit, tambahkan 10 g bawang putih selama 1 menit, lalu masukkan 350 g daging sapi dan masak selama 8 menit sambil diaduk hingga hancur halus, sampai teksturnya kering dan tidak basah.
Masukkan berbere, jahe bubuk, dan sisa garam, masak selama 1 menit lagi, lalu masukkan daun ketumbar dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum diisi.
Giling adonan hingga sangat tipis, sekitar 2 mm, lalu potong menjadi potongan-potongan panjang dengan lebar sekitar 8 cm. Kulit sambusa Ethiopia terasa jauh lebih tipis daripada kulit samosa, itulah yang membuatnya hancur berkeping-keping, bukan mengelupas.
Letakkan satu sendok isian di salah satu ujung potongan adonan, lalu lipat sudutnya ke atas untuk membentuk segitiga. Lanjutkan melipat adonan secara segitiga sepanjang potongan, kemudian rekatkan ujungnya dengan sedikit air.
Panaskan minyak dalam panci dalam hingga 175°C, isi panci tidak lebih dari setengahnya. Goreng sambusa secara bertahap selama 3 hingga 4 menit hingga berwarna keemasan tua dan renyah, lalu tiriskan di atas rak.
