Belum ada penilaian
Hidangan klasik Roma yang dibuat hanya dari tiga bahan: pasta, pecorino, dan lada hitam. Sederhana namun lembut dan bercita rasa tajam.
Panggang lada hitam yang telah dihancurkan kasar dalam wajan kering dengan api sedang selama sekitar 1 menit hingga harum.
Rebus 320 g spaghetti dalam air mendidih yang diberi sedikit garam hingga al dente, sekitar 9–10 menit, dan sisihkan banyak air rebusan yang mengandung pati sebelum ditiriskan.
Campurkan pecorino parut dengan beberapa sendok air rebusan pasta yang sudah didinginkan hingga menjadi pasta yang halus dan bebas gumpalan.
Aduk pasta panas di dalam wajan bersama lada yang telah dipanggang dan sedikit air rebusan pasta yang masih panas, lalu angkat dari api dan aduk rata dengan pasta keju, tambahkan air secukupnya hingga teksturnya lembut dan mengkilap.
Sajikan dan taburi dengan sedikit keju pecorino parut serta lada hitam yang baru digiling di atasnya.
