Belum ada penilaian
Tumis bawang bombay cincang dalam 20 ml minyak zaitun selama 5 menit, tambahkan 1,5 cangkir beras Arborio dan aduk selama 1 menit. Tambahkan safron dan 750 ml kaldu panas satu sendok sayur demi satu selama 18 hingga 20 menit hingga beras empuk dan kental.
Masukkan 2 sendok makan mentega dan keju parmesan, aduk rata, bumbui, lalu sebarkan nasi di atas nampan dan dinginkan selama 40 menit. Nasi harus dingin dan padat, jika tidak, bola-bola nasi akan hancur saat digoreng.
Potong 120 g keju mozzarella menjadi 12 kubus. Ambil nasi menjadi 12 porsi dengan tangan yang basah, tekan satu kubus ke tengah masing-masing porsi, lalu bentuk nasi di sekelilingnya menjadi bola halus seukuran jeruk kecil.
Siapkan 0,5 cangkir tepung terigu, 2 butir telur yang sudah dikocok, dan 180 g remah roti dalam tiga mangkuk terpisah. Gulung setiap bola melalui tepung terigu, lalu telur, kemudian remah roti, sambil menekan agar lapisan luarnya tidak ada bagian yang kosong.
Panaskan 800 ml minyak sayur dalam panci dalam hingga suhu 175°C, isi panci tidak lebih dari setengahnya. Goreng 3 atau 4 bola sekaligus selama 3 hingga 4 menit hingga berwarna keemasan merata, lalu tiriskan di atas rak.
Diamkan selama 3 menit agar bagian tengahnya tidak terlalu panas, dan sajikan selagi keju mozzarella masih meleleh dan berbenang.
Bola nasi safron khas Sisilia dengan isi mozzarella yang meleleh dan kulit remah roti yang renyah. Cara terbaik untuk memanfaatkan sisa risotto.
